Esta dieta foi desenvolvida polo nutricionista francés Pierre Dukan. Gañou unha popularidade especialmente ampla en 2000, despois da publicación do libro "Non podo perder peso" polos científicos, no que se describen en detalle os principios básicos e as características desta dieta. A publicación vendeu millóns de copias en todo o mundo. e foi traducido a 32 idiomas diferentes. Desde entón, apareceron outros cinco libros nos que o doutor Dukan comparte receitas de comidas para cada día ("60 días co Dr. Dukan", "350 receitas de dieta Dukan", "Dukan Diet Slow". Receitas de cociña", "Dores de dieta Dukan").
Non obstante, esta técnica ten unha reputación mixta na comunidade científica. En 2013, por exemplo, un médico estadounidense, o experto en perda de peso Luris Aroniye, criticou a nutrición sobre o metabolismo das graxas e os principios dunha alimentación saudable nun seminario internacional en Austria. El argumentou que as dietas baixas en carbohidratos a longo prazo teñen efectos negativos sobre a función renal e poden provocar insuficiencia renal. Ademais, aínda que a técnica de Pierre Dukan pode levar á perda de peso, case sempre está chea dunha "avaría" e o posterior retorno dos quilogramos perdidos.
Desde xaneiro de 2014, Pierre Ducane foi eliminado do rexistro médico por violar o código profesional (tratou a medicina como un negocio e promoveu o seu propio plan de nutrición de forma demasiado agresiva). Pero xa en 2016 este método ocupou o posto 34 de 38 no ranking "As mellores dietas para unha alimentación saudable". É importante que a lista cun nome tan prometedor non fose feita por ninguén, senón por un panel estadounidense de expertos en saúde, composto por experimentados Nutricionistas, endocrinólogos, cardiólogos e psicólogos Se recoñeceron a metodoloxía do francés "deshonrado" como digna de mención na lista dos mellores produtos industriais, entón non é tan fácil con iso. Imos tentar entender o principal.
Abreviaturas (abreviaturas) da dieta Dukan
Pierre Dukan describiu a súa metodoloxía en artigos e libros, utilizando activamente abreviaturas que durante moito tempo son "populares", moi difundidas en Internet e case se converten no estándar para discutir unha serie de cuestións nutricionais:
| Redución | descifrado |
|---|---|
| DD | A dieta de Ducan |
| OO | farelo de avea |
| AT | farelo de trigo |
| RO | farelo de centeo |
| control de calidade | maicena |
| ZHZhK | Cóctel de queima de graxa |
| Sahzam, Sugarzam | substituto do azucre |
| Krahsod | Unha comida con amidón |
| SW | Días de Proteína Pura |
| BO | Xornadas de Proteínas e Vexetais |
| PV | peso correcto |
| TV | peso actual |
| ZhV | peso desexado |
| hb | peso inicial |
| CELEBRACIÓN | festa |
| oxiva | Xoves de proteínas |
| COM | leite en po desnatado |
| KD | días críticos |
| DOP | Produtos elixibles |
| cruceiro | etapa intercalada |
| corrixir | fase de consolidación |
| tallo | fase de estabilización |
| 1/1, 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2 | Esquemas utilizados na fase de transición |
O mecanismo de acción da dieta Dukan
A base da nutrición é un estado de cetose, un proceso metabólico natural caracterizado pola falta de carbohidratos nas células. Ao reducir a cantidade de azucres simples, o corpo pasa a un modo especial de funcionamento no que se utiliza a enerxía dos seus propios depósitos de graxa para garantir a actividade vital. Polo tanto, a dieta "Dukan" baséase en "aumentar" o consumo de alimentos ricos en proteínas e limitar a cantidade de carbohidratos e graxas:
- A proteína de orixe animal ou vexetal é absorbida durante bastante tempo, grazas ao cal dá unha sensación de saciedade duradeira;
- Para dixerir tales alimentos, o corpo necesita máis enerxía que os produtos doutras categorías (graxas, hidratos de carbono, etc. ).
Pros e contras da dieta Dukan
En Internet podes atopar moitas críticas positivas sobre o sistema nutricional Dukan. Estes inclúen:
- perda de peso bastante rápida;
- non hai restricións serias sobre o volume de porcións;
- é posible adaptar o menú aos seus propios desexos e posibilidades materiais: os pratos de carne pódense substituír por despoxos baixos en graxa, produtos lácteos, queixos, pódense usar tipos de peixe máis baratos;
- non é necesario contar as calorías.
Os expertos en perda de peso advirten aos pacientes que a perda de peso é posible coa dieta Dukan, pero poden ocorrer os seguintes efectos secundarios:
| Falta de vitaminas, oligoelementos | A dieta Dukan limita estrictamente o consumo de certos alimentos. Como resultado, o corpo non recibe nutrientes na cantidade necesaria. |
| Aumento da carga nos riles | A descomposición das proteínas no tracto dixestivo vai acompañada da liberación de acetona. Cunha nutrición adecuada e equilibrada, a súa excreción é pequena, é dicir, está dentro do rango normal e imperceptible. Unha gran concentración pode provocar edema cerebral, trastornos respiratorios, actividade cardíaca, trastornos da conciencia e mesmo a morte. |
| falta de lípidos | As graxas son un compoñente importante para o corpo humano e aseguran o funcionamento normal de moitos sistemas. A deficiencia prolongada leva a unha diminución da produción de moitas hormonas e a interrupción dos órganos internos. Os fanáticos da dieta Dukan adoitan sufrir irregularidades menstruais e incapacidade para concibir. |
| Perda de peso por cetose | Na primeira fase, a perda de peso ocorre debido á perda de líquidos. Neste caso, por regra xeral, non se observan efectos secundarios. Unha vez que o corpo comeza a utilizar a graxa corporal como combustible, o corpo entra nun estado de cetose, comeza unha reestruturación a gran escala de moitos sistemas, acompañada de xaquecas, irritabilidade e depresión. Todo isto aumenta o risco de desenvolver enfermidades cardíacas, ataques cardíacos e ictus. |
| edulcorantes | Pierre Dukan suxire substituír os doces habituais por alternativas que conteñan edulcorantes. O máis coñecido é o aspartamo. Numerosos estudos identificaron máis de 90 síntomas asociados ao seu uso. Ademais, as consecuencias son realmente devastadoras: desde calambres e dores nas articulacións ata esclerose múltiple e lupus eritematoso. |
| Intoxicación por produtos de degradación de proteínas | O corpo só pode absorber unha certa cantidade de proteínas. Todo o demais podrece no intestino e libera produtos de descomposición tóxicos. Isto pódese evidenciar polo mal alento, que é común nas persoas que perden peso usando o sistema Dukan. |
| indixestión, problemas de feces | A proteína non procesada provoca a activación da microflora patóxena, o que perturba a absorción de nutrientes. A falta de forraje, fibras vexetais e graxas pode provocar estreñimiento a longo prazo. |
Todo isto hai que ter en conta antes de facer unha dieta.
por onde comezar
Deberías comezar a preparar unha dieta cun estudo coidadoso das súas fases. Cada un deles será discutido con máis detalle nun parágrafo separado do artigo. É necesario destacar primeiro os principios e disposicións básicas, os produtos necesarios. Pierre Ducan aconsella desfacer a neveira de produtos "prohibidos", segundo el, esta é unha boa forma de evitar avarías.
Como xa se mencionou, o proceso de degradación das proteínas vai acompañado da liberación de substancias tóxicas. Polo tanto, é necesario beber suficiente auga potable todos os días. A norma habitual é de 30 g por 1 kg de peso para aqueles que queren perder peso - uns 1, 5-2 litros ao día. A auga axuda a eliminar as toxinas do corpo e elimina parte da tensión dos riles e dos órganos do sistema excretor.
Tamén é mellor estudar libros con receitas (por exemplo, para facer vostede o menú máis variado da semana). Recoméndase planificar claramente a dieta para os próximos 2-3 días e facer unha lista precisa das compras de comestibles con antelación. Isto axudará a evitar comidas non planificadas e "merendas" prexudiciais.
A esencia da dieta proteica Dukan
A esencia da dieta proteica pódese reducir aos seguintes principios básicos:
- Os produtos divídense en dúas categorías principais: prohibidos e permitidos.
- A base da dieta son alimentos ricos en proteínas.
- Os carbohidratos e as graxas están case completamente excluídos.
- A cantidade de sal redúcese xa que retén a auga no corpo.
- As bebidas alcohólicas están prohibidas, só nas fases finais está permitido usar viño branco seco para cociñar.
- Os produtos da lista "Permitidos" teñen un consumo practicamente ilimitado.
- O farelo de avea é un dos alimentos máis importantes. Melloran a dixestión e reducen o risco de estreñimiento.
Características da dieta Dukan
Non será fácil seguir a dieta Dukan por moito tempo. As seguintes recomendacións axudarán o corpo a adaptarse e prepararse para unha proba seria:
- Debería pensar previamente na nutrición: reducir gradualmente as porcións, engadir alimentos proteicos, controlar o equilibrio hídrico;
- Estudar as receitas con antelación, cociñar algunhas delas. Un menú aburrido e monótono é o primeiro paso cara ao colapso;
- Na primeira fase, é mellor usar un menú preparado durante o día. En Internet podes atopar táboas detalladas que che axudarán a escoller unha dieta en función das túas preferencias;
- O estrés e o exceso de esforzo deben evitarse se é posible.
As catro fases da dieta Dukan
A dieta Dukan ten catro fases principais:
- Un ataque no que se produce a principal perda de peso. Dura uns cinco días.
- Un cambio de perda de peso a longo prazo. Continúa ata alcanzar o peso desexado, pode levar varios meses.
- A corrección permítelle corrixir o resultado. A duración desta fase calcúlase segundo unha fórmula específica e depende do número de quilogramos perdidos.
- Estabilización, que permite gardar o resultado o maior tempo posible.
Ataque - a primeira fase da dieta
O ataque é o primeiro e máis curto período da dieta Dukan, que dura de dous a dez días. Todo depende da cantidade de quilos de máis. A forma máis sinxela de calcular o teu peso ideal é restar 100 á túa altura en centímetros. Exemplo: cunha altura de 168 centímetros, o peso corporal óptimo é 168-100 = 68 kg.
A continuación, debes escoller a duración da fase de ataque:
| número de quilos de máis | duración |
|---|---|
| Menos de 5 | a |
| Menos de 10 | 3 |
| 10 ao 20 | 5 |
| Máis de 20 | 6-10 |
Nesta fase, debes cumprir as seguintes regras:
- Siga estrictamente o menú, non se salte ningunha comida.
- consumir polo menos 1-2 culleres de sopa de farelo de avea ao día;
- Non te limites ao tamaño das porcións.
- Exclúe o exercicio de alta intensidade, un paseo lixeiro servirá.
Lista de produtos permitidos:
- Carne de vaca;
- carne de cabalo;
- Tenreira;
- despoxos: lingua e fígado;
- paxaro;
- Lebre;
- Xamón de calquera carne cun contido de graxa de ata 4%;
- peixe fresco;
- peixe afumado cunha fracción en masa de graxa non superior ao 10%;
- conservas de peixe sen aceite;
- Marisco;
- ovos de galiña (só brancos);
- produtos lácteos baixos en graxa;
- Café, té.
Lista de produtos prohibidos:
- carne de porco;
- carneiro;
- azucre;
- produtos de repostería e fariña;
- graxa vexetal;
- Manteiga;
- ketchup;
- maionesa;
- Crema de leite.
Permitido en cantidades razoables:
- ata dúas culleradas de pasta de tomate sen azucre;
- caldo de rosa mosqueta, feito con dúas culleradas de bagas;
- xelatina, agar-agar;
- varas de cangrexo ata 8 pezas ao día;
- limón como especia;
- vinagre balsámico;
- Salsa de soia;
- comiño, perexil, cebola;
- substitutos do azucre.
Métodos de cocción preferidos:
- dobre caldeira;
- Grella;
- Forno;
- Estofado sen aceite nin graxa.
Alternancia - segunda fase
Nesta fase:
- Os días de proteínas deben alternarse con días de proteínas e vexetais.
- Durante os Días das Proteínas, podes comer calquera alimento indicado na lista de alimentos permitidos no parágrafo anterior.
- O esquema de cambio pode ser diferente, selecciónase en función dos sentimentos e das preferencias persoais. Pode ser 1/1 (unha etiqueta de proteína, unha etiqueta de proteína-vexetal) ou 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2.
- Os vexetais deben consumirse preferentemente crúas ou ao vapor, á prancha, cocidos e guisados, cocidos ao forno.
- As ensaladas non deben condimentarse con aceite, pero pódense engadir iogur sen graxa, vinagre balsámico, allo e herbas.
- Aínda é necesario consumir 1-2 culleres de sopa de farelo de trigo ao día.
- A actividade física pódese aumentar engadindo unha pequena serie de exercicios de forza aos paseos diarios.
Nas dúas primeiras semanas hai unha parada de peso: a partir dun determinado valor non cambia nin sequera cun déficit calórico. Este é un fenómeno completamente normal debido ás reaccións protectoras do corpo.
Os seguintes vexetais pódense engadir á lista de alimentos permitidos:
- pepinos;
- tomates;
- rabanete;
- espinacas;
- espárragos e feixóns de espárragos;
- repolo;
- apio;
- Porro;
- Endro;
- calquera ensalada;
- berenxena;
- Calabacín;
- cogomelos;
- Pementa.
Baixo a prohibición están: chícharos, lentellas, xudías vermellas e ronchas, patacas, millo. Tamén debe limitar o consumo de cenorias e remolachas.
Fase - Consolidación (Consolidación)
Cando está fixado, o peso non cambia. Esta etapa axuda a unha persoa a volver e reaxustarse a unha dieta máis familiar. Este período considérase o máis difícil: poucas persoas son capaces de desenvolver de forma independente os hábitos alimentarios, desfacerse de complexos e dúbidas e entrar en harmonía co seu propio corpo. Todo isto é moito máis doado de facer co apoio dun psicólogo competente. A falta de recomendacións e apoio psicolóxico pode considerarse outra desvantaxe da dieta Dukan: é posible soportar dificultades e limitacións, pero como aprender a vivir de novo no seu corpo "novo e vello"?
Entón, o método de perda de peso "de Dukan" foi usado, está chegando ao seu fin, o último paso permanece - decidir sobre o período de rehabilitación. Depende do número de quilogramos perdidos:
| O número de quilos baixou | Duración da fase de fixación |
|---|---|
| Menos de 5 | 60-90 días |
| 5 ao 10 | Polo menos 100 días |
| 10 ou máis | Polo menos 200 días |
Neste estadio:
- engádense produtos adicionais ao menú, pero as súas porcións están estrictamente limitadas;
- Unha dieta vexetal e proteica debe ser observada 6 días á semana, un día está reservado para alimentos proteicos;
- continúa consumindo 1-2 culleres de sopa de farelo ao día;
- Aumenta a actividade física, aumentando gradualmente a duración do exercicio ata os 40-60 minutos.
Esta fase debe dividirse en dous intervalos aproximadamente iguais, cada un correspondente a novos produtos:
| Produtos que se introducirán na primeira metade da fase de consolidación | Produtos que se introducirán na segunda metade da fase de consolidación |
|---|---|
|
|
Estes produtos pódense introducir xunto con vexetais e utilizarse como aperitivos.
Fase - estabilización
Pierre Ducane e os defensores da dieta que leva o seu nome promoven esta dieta como completa, equilibrada e perfectamente axeitada para mantela durante o resto da vida. Especifica:
- Debes comer segundo as regras da fase de consolidación.
- É mellor tomar vexetais e proteína animal como base da dieta.
- É necesario organizar un día de descarga por semana - Xoves de proteínas.
- Paga a pena seguir usando farelo de avea.
- Non esquezas a norma diaria de auga potable limpa.
- Realiza 3-4 adestramentos completos por semana, camiña polo menos 25 minutos ao día.
Desviarse destas regras está estrictamente prohibido, segundo Dukan e os seus seguidores, se non, os quilogramos perdidos volverán.
Desglose da dieta
Non obstante, unha dieta a longo prazo "segundo Dukan" aínda leva a cambios graves no corpo. As persoas que perden peso adoitan sufrir deficiencias vitamínicas e minerais, alteración da función renal e un deterioro xeral do benestar. O corpo necesitará produtos da lista de artigos prohibidos durante moito tempo, o que probablemente levará a unha avaría tarde ou cedo. Que facer neste caso?
| Parada durante a fase de ataque |
|
| Parado na fase de cambio |
|
| Estable na fase de consolidación | Dado que nesta fase úsanse 1-2 pratos festivos por semana, é suficiente con excluír os seguintes segundo o plan. |
De feito, unha avaría pode augurar problemas graves. Sobre todo se se observa fatiga, caída da presión arterial, perda de concentración e atención. Os expertos neste caso recomendan aprazar a dieta por un tempo e someterse a un exame clínico completo.
O peso non cae
Como se mencionou anteriormente, ao comezo da segunda etapa, o peso pode aumentar ata certo punto. Isto é polos seguintes motivos:
- Cando perdas de peso, consumes moi pouco líquido.
- Hai un exceso de sal na dieta.
- O aumento de peso pode ser causado pola síndrome premenstrual, varios desequilibrios hormonais e cambios.
- Hai hipodinamia - falta de actividade física.
- Violación da dieta, algunhas outras regras establecidas.
As seguintes recomendacións axudarán a mover o peso do centro morto:
- é necesario excluír os produtos lácteos do menú por un tempo;
- Non esquezas o farelo de avea: o aumento de peso pode ser causado por problemas dixestivos;
- aumentar a taxa de auga potable limpa;
- Fai o adestramento máis longo e máis intenso.
Perder peso nun certo nivel tamén pode indicar o desenvolvemento de enfermidades da tireóide e desequilibrios hormonais. Só un especialista pode determinar as verdadeiras causas.
Danos e contraindicacións
A dieta Dukan está estrictamente contraindicada nalgúns dos seguintes casos:
- persoas con trastornos metabólicos.
- pacientes con diabetes.
- En presenza de patoloxías dos riles, fígado, tracto dixestivo.
- Mulleres embarazadas e lactantes.
- Nenas con ciclos menstruais irregulares.
Para as persoas sen estes problemas, é aceptable usar a dieta Dukan, pero, de novo, é seguro realizar tales estudos só baixo a guía dun médico.
opinión de expertos
Internet contén moitas dietas, que difiren en nome, eficacia e eficiencia na perda de peso, composición, limitacións e comentarios. Entón, que dieta debes escoller? Só ler comentarios non é suficiente, cómpre entender este problema moito máis profundo, porque o resultado pode non ser favorable para a saúde. Establecer un obxectivo e centrarse só na perda de peso é moi perigoso e non permanente. Nesta ocasión centrámonos en analizar a famosa dieta Dukan. As críticas sobre ela son na súa maioría positivas, o menú é bastante completo e interesante.
En primeiro lugar, a dieta contén proteínas. A carne é dixerida no estómago durante máis tempo (3-3, 5 horas), o que significa que, a diferenza das dietas tradicionais, non tes que morrer de fame. Tampouco hai restricións de tempo e calorías, polo que é psicoloxicamente máis fácil seguir os principios da nutrición. Se consideramos a segunda e terceira fase desta dieta, a comida non só é encheda, senón que tamén é variada, xa que as verduras e as froitas están incluídas na dieta. O corpo non necesita a comida que comía antes.
Entón, imos resumir. A dieta Dukan ofrece:
- perda de peso rápida;
- sen restricións de tempo, calorías e cantidades;
- unha variedade de pratos que che permiten cociñar o máximo número de pratos diferentes, evitando así a depresión da dieta;
- na segunda etapa, engádense verduras e froitas;
- despois desta dieta, os hábitos de gusto cambian;
- literalmente cambia a túa actitude ante a vida.
A proteína é un compoñente importante para o corpo humano. Bo metabolismo, cabelo fermoso, pel firme, etc. A pesar diso, un exceso de proteínas no corpo pode levar a unha variedade de enfermidades. En primeiro lugar, cando a carga aumenta, os riles comezan a sufrir, como resultado, comezan a funcionar de forma incompleta, o rendemento deteriorouse, acumúlase ácido e, como resultado, aparecen síntomas característicos da cistite e pielonefrite. E se non se para a tempo, pode chegar ata o transplante de órganos. O fígado tamén comeza a sufrir. Entón, neste contexto, prodúcese a intoxicación, o proceso de filtración diminúe, os vasos sanguíneos sofren e o fígado aumenta de tamaño. Isto inclúe o sistema nervioso e o cerebro. Aparece a depresión, a irritabilidade e a visión deteriora. Pero non ignoraremos o tracto gastrointestinal. Hai unha tendencia ao estreñimiento, alteración da función intestinal. Imos resumir:
- moitas contraindicacións (embarazo e lactación, nenos menores de 18 anos, problemas cos riles e as articulacións);
- deficiencia de vitaminas (problemas coa pel e os sistemas nervioso e cardiovascular);
- deficiencia de graxa (vesícula biliar, estreñimiento, desequilibrio hormonal);
- debido á falta de carbohidratos, o traballo mental diminúe;
- unha pequena selección de verduras;
- Restrición de froitas (cereixas, plátanos, uvas) e pequenas porcións;
- é imposible para os pacientes hipertensos;
- é imposible cunha enfermidade gastrointestinal;
- aterosclerose;
- diabetes;
- persoas alérxicas;
- propenso á depresión;
- é imposible para persoas non físicas;
- persoas con alta concentración laboral (médicos e condutores);
- Consecuencias: enfermidade cardíaca e cancro de mama;
- na primeira fase, poden ocorrer problemas renales graves;
- perturba o metabolismo;
- aumenta os niveis de colesterol;
- problemas rectais.
Os síntomas de hipoglucemia poden desenvolverse debido á falta de carbohidratos. As dietas deben seguirse estrictamente polas regras. Non podes sentarte nel durante moito tempo, xa que un desequilibrio na nutrición pode causar unha serie de enfermidades. Antes de decidir perder peso con esta dieta, debes consultar co teu médico. Despois de todo, o máis importante é non facerte dano.